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介绍
目录
课程概述
课程由具有中式烹调师考评员资格的甘智荣老师讲解。他主编的烹饪专业书籍近百册，被评为杰出贡献主编、中国烹饪大师，国家考评员、技工教育和职业培训先进教育工作者、参与过多次中式烹调决赛及裁判工作、并多次被邀请参与录制电视台专业节目。 总课时：理论+实操，共41课时。
课程目标
让学习者掌握基本刀法，凉菜、热菜、汤类、摆盘等知识。
考核评价
暂无
讲师介绍
详细介绍
理论课
甘老师理论课第一节【中式烹调概论】.mp4
（2923s）
甘老师理论课第二节【中餐厨房常用设备、工具及使用】.mp4
（2973s）
甘老师理论课第三节(烹饪原料知识).mp4
（3219s）
甘老师理论课第四节【中式烹调基本刀法（直刀法）】.mp4
（2901s）
甘老师理论课第五节（蔬菜类畜类禽类原料的初步加工）.mp4
（3078s）
甘老师理论课第六节（菜肴制作准备）.mp4
（2969s）
甘老师理论课第七节(汤类制作).mp4
（3241s）
甘老师理论课第八节(学习热菜烹调方法基本知识).mp4
（3278s）
甘老师理论课第九节（冷菜制作 ）.mp4
（3075s）
甘老师理论课第十节（常用原料的营养成分）.mp4
（2897s）
技能理论知识1-《中式烹调锅工技法》.mp4
（3207s）
技能理论知识2-《水产类原料的初步加工》.mp4
（2977s）
技能理论知识3-《掌握热菜烹调方法》.mp4
（3535s）
技能理论知识4-《 凉拌菜制作》.mp4
（2963s）
实操课
十字笋炒鹌鹑脯.mp4
（2839s）
比翼双飞.mp4
（2818s）
翡翠鲈鱼球.mp4
（2817s）
金丝虾球.mp4
（2841s）
干炒牛河.mp4
（2825s）
江南百花鸡.mp4
（2818s）
芙蓉干贝.mp4
（2817s）
蚝油牛肉.mp4
（2822s）
松子粟米炒叉烧粒.mp4
（2815s）
滑蛋虾仁.mp4
（2818s）
锦绣松仁盏.mp4
（2817s）
鸳鸯桂鱼卷.mp4
（2823s）
咖喱焖鸡.mp4
（2812s）
果汁菊花鱼.mp4
（2818s）
凤巢鸡丝.mp4
（2815s）
蟹钳鲜虾球.mp4
（2834s）
客家煎酿豆腐.mp4
（2819s）
金华玉树虾.mp4
（2842s）
清蒸鲈鱼.mp4
（2862s）
滑炒竹笙带子.mp4
（2858s）
竹笙扇影.mp4
（2819s）
避风塘炒花蟹.mp4
（2830s）
太极燕窝羹.mp4
（2822s）
煎虾饼.mp4
（2815s）
技能实训1-《鱼头豆腐汤》 .mp4
（3480s）
技能实训2-《潮州蚝仔烙》.mp4
（2776s）
技能实训3-《菠萝咕噜肉》.mp4
（3584s）
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