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介绍
目录
课程概述
白酒酿造工课程介绍了白酒酿造基础知识，微生物的基础知识，制曲的技术关键等。
课程目标
了解白酒酿造基础知识，熟悉酿酒的原辅料，掌握制曲的技术关键等。
考核评价
无
讲师介绍
详细介绍
白酒酿造工介绍了白酒酿造基础知识，酿酒的原辅料，酒曲分类及大曲制作技术，制曲的技术关键，质量控制及制曲设备，白酒酿造的三个配料工艺及人工培窖和窖池建造，清香型大曲酒和酱香型大曲酒生产工艺，兼香型大曲酒及其他酒生产工艺，其他酒生产工艺，提高浓香型大曲酒质量的新技术等相关课程。
01-白酒酿造基础知识
01-白酒酿造基础知识
（2861s）
02-微生物的基础知识
02-微生物的基础知识
（2872s）
03-酿酒的原辅料（一）
03-酿酒的原辅料（一）
（2753s）
04-酿酒的原辅料（二）
04-酿酒的原辅料（二）
（2720s）
05-酒曲分类及大曲制作技术
05-酒曲分类及大曲制作技术
（2832s）
06-制曲的技术关键
06-制曲的技术关键
（2815s）
07-质量控制（一）
07-质量控制（一）
（2784s）
08-质量控制（二）及制曲设备
08-质量控制（二）及制曲设备
（2744s）
09-白酒酿造的三个配料工艺及人工培窖和窖池建造（一）
09-白酒酿造的三个配料工艺及人工培窖和窖池建造（一）
（2767s）
10-人工培窖和窖池建造（二）及浓香型大曲酒生产工艺
10-人工培窖和窖池建造（二）及浓香型大曲酒生产工艺
（2719s）
11-清香型大曲酒和酱香型大曲酒生产工艺
11-清香型大曲酒和酱香型大曲酒生产工艺
（2723s）
12-兼香型大曲酒及其他酒生产工艺
12-兼香型大曲酒及其他酒生产工艺
（2783s）
13-其他酒生产工艺（二）
13-其他酒生产工艺（二）
（2759s）
14-衡水老白干酒生产工艺
14-衡水老白干酒生产工艺
（2724s）
15-酒鬼酒的独特生产工艺和小曲酒生产工艺
15-酒鬼酒的独特生产工艺和小曲酒生产工艺
（2936s）
16-川法高粱小曲酒生产工艺
16-川法高粱小曲酒生产工艺
（2890s）
17-多菌种麸曲酒生产工艺
17-多菌种麸曲酒生产工艺
（2721s）
18-泸州老窖酿造工艺（一)
18-泸州老窖酿造工艺（一)
（2745s）
19-泸州老窖酿造工艺（二）及五粮液酒酿造工艺（一）
19-泸州老窖酿造工艺（二）及五粮液酒酿造工艺（一）
（2762s）
20-五粮液酒酿造工艺（二）及剑南春酒酿造工艺（一）
20-五粮液酒酿造工艺（二）及剑南春酒酿造工艺（一）
（2840s）
21-剑南春酿造工艺（二）及提高浓香型大曲酒质量的新技术(一）
21-剑南春酿造工艺（二）及提高浓香型大曲酒质量的新技术(一）
（2787s）
22-提高浓香型大曲酒质量的新技术（二）
22-提高浓香型大曲酒质量的新技术（二）
（2818s）
23-提高浓香型大曲酒质量的新技术（三）
23-提高浓香型大曲酒质量的新技术（三）
（2900s）
24-提供浓香型大曲酒质量的新技术（四）
24-提供浓香型大曲酒质量的新技术（四）
（2764s）
格莱森职培
94
门课
8
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